大厨教你正宗广州“姜葱爆鸡”家庭式做法,味道很赞_

发布日期:2020-07-29 08:36   来源:未知   阅读:

姜葱爆鸡也是广东很有名的一道菜,在粤菜馆中基本上都有这道菜。做出来的鸡肉不仅嫩滑,还有浓浓的姜葱味,深受广大食客的喜爱。

主料:土鸡1只

辅料:姜,大葱,小葱,生抽,老抽,蚝油,鸡精粉,白糖,花雕酒,盐,花生油

做法:

1、姜切片,大葱、小葱切小段

2、鸡清洗干净沥干水分,然后砍成鸡块。

3、锅中放适量油烧至六成热,放入姜片、大葱翻炒爆香

4、把鸡肉放入翻炒爆干水分,煸出香味后放入适量花雕酒

6、爆炒至挥发出酒香味后,加入一勺生抽、蚝油和少量老抽翻炒均匀

7、爆香后加入适量清水,小火焖8分钟左右

8、鸡肉焖熟后,放入适量盐、白糖、鸡精粉调味翻炒均匀。放入小葱段,再翻炒几下即可出锅。

注意事项:在选鸡的时候最好选择养了半年以上的土鸡,这样爆出来的鸡肉才够香味,鸡皮又爽口。