碱水小丸子,口感扎实,越嚼越香甜,冷冻过后复烤口感同样松软_

发布日期:2020-08-11 06:50   来源:未知   阅读:

今天要给大家介绍的美食,里面所加的东西非常的特殊。之所以叫碱水小丸子,就是因为里面加入了烘焙碱。烘焙碱与我们平时所说的普通碱不一样,普通碱是不可以食用的,而烘焙碱溶于水后是可以食用的。在制作一些面包或日式甜点的时候,烘焙碱是非常常见的,而且利用效果也是非常的好。

在今天制作的美食中,我们主要原材料是面粉,加入了烘焙碱之后做成的小丸子,口感非常的扎实,而且刚刚吃到嘴里可能没有什么味道,但是越嚼的久味道就越香甜。更值得一提的是,保存碱水小丸子可以直接放在冰箱里冷冻,等下次再吃的时候直接放在烤箱里复烤一下,口感就会恢复原来的味道,特别值得一试。感兴趣的朋友赶紧跟着我下面的步骤操作起来吧。【碱水小丸子】

食材:高筋面粉230克,低筋面粉20克,冰水145克,鲜酵母三克,盐4克,黄油15克,奶粉10克,水500克,烘焙减20克。

步骤一:首先拿出一个合适大小的盆,然后将食材里面所有的材料全部加入盆中,再用筷子将其搅拌均匀。等筷子将食材搅拌成絮状之后,我们就直接将手洗干净,然后将食材进行揉制。等面团达到八成筋度的时候就可以停止了。食材全部被搅拌成了面团状,我们最好用温度计量一下,面团的温度不要超过30度。

步骤二:接下来将面团分成一个个的小剂子,每个小面团的重量大概在20克左右,先将其放在一旁松弛三分钟,三分钟过后再将其揉搓均匀,然后放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。